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十斤重的胖頭魚頭怎樣做

十斤重的斤重胖頭魚頭

火童燉胖頭魚頭

材料

用料主料:胖頭魚頭1500克配料:火童100克調(diào)料:鹽、味精、頭魚頭樣白胡椒粉、斤重姜塊、頭魚頭樣蔥結(jié)、斤重紹酒、頭魚頭樣熟豬油、斤重高湯各適量

做法

1、頭魚頭樣將胖頭魚頭處理干凈,斤重剞上花刀,頭魚頭樣將火童切成片待用。斤重

2、頭魚頭樣將鍋置旺火上,斤重下姜塊、頭魚頭樣蔥結(jié)煸炒,斤重放入魚頭,火童片加入高湯、紹酒,煮至湯汁濃白、魚頭松軟時(shí)擇出蔥結(jié)、姜塊,下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花,盛入砂鍋內(nèi),置小火上煮5分鐘即成。

小訣竅

制作關(guān)鍵

魚頭要大且新鮮,放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。

煨制時(shí),要點(diǎn)入熟豬油,增加魚湯的白度,豬油一定要適量。

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